發(fā)酵食品工藝學(xué)多項(xiàng)選擇題每日一練(2020.03.16)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 介質(zhì)過(guò)濾除菌的機(jī)理有（）

2 下列哪些氨基酸在發(fā)酵時(shí)，若供氧受限，細(xì)胞呼吸受抑制時(shí)，才獲得最大量產(chǎn)物；若供氧充足，產(chǎn)物形成反而受抑制（）

3 影響麥芽汁糖化效果的因素？（）

4 發(fā)酵過(guò)程按進(jìn)行過(guò)程有哪幾種方式（）

5 原料除雜有哪幾種方式（）