網(wǎng)站首頁考試題庫熱門試題智能家居網(wǎng)課試題

大學(xué)試題

題庫首頁每日一練章節(jié)練習(xí)

發(fā)酵食品工藝學(xué)填空題每日一練(2020.03.16)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題為了調(diào)整味精的含量規(guī)格，通常在味精中添加一定量的精制食鹽，制成（）四種規(guī)格的味精。

參考答案：99％、95％、90％、80％

2.填空題我國傳統(tǒng)釀造常用到曲，種曲作用是（），而曲通常用來提供（）。

參考答案：提供大量的孢子；大量的菌體或酶

3.填空題補(bǔ)料控制是否恰當(dāng)，關(guān)鍵在于掌握恰當(dāng)?shù)模海ǎ?、（）、（）等?/a>

參考答案：補(bǔ)料時(shí)間；補(bǔ)料速率；補(bǔ)料配比

4.填空題發(fā)霉型腐乳根據(jù)前發(fā)酵階段生長的主要微生物類型分為（）、（）和（）。

參考答案：毛霉型腐乳；根霉型腐乳；細(xì)菌型腐乳

5.填空題豆制醬油發(fā)酵方法按加溫條件分（）和（）。

參考答案：常溫發(fā)酵；保溫速釀發(fā)酵

<big id="rmxsp"><video id="rmxsp"></video></big>