高級乳品檢驗工章節(jié)練習(2017.12.25)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題采用凱氏定氮法測定乳與乳制品中脂肪含量時，為了提高消化速度，可在消化時加入（）。

2.判斷題空白對照試驗可以消除偶然誤差。

3 下列培養(yǎng)基中，（）不是用于大腸菌群的測定。

4.填空題取樣的數(shù)量的確定應考慮（）、分析方法的要求和被檢物的均勻程度。

5.判斷題索氏抽提法可以用來測定乳及乳制品中脂肪的含量。

6.判斷題共棲培養(yǎng)法是利用好氧微生物與厭氧微生物共同培養(yǎng)在一個培養(yǎng)皿中。

7.填空題樣品采集有隨機抽樣和（）兩種方法。

參考答案：代表性采樣

8.判斷題調(diào)節(jié)高倍鏡比調(diào)節(jié)低倍鏡要仔細，這是因為在高放大率條件下焦深較小。

9.判斷題指示劑用量多少對終點顏色的變化無影響。

10 在對牛乳進行取樣時，要將牛乳充分的混勻，每次取樣量最少為（）。