食品分離技術(shù)章節(jié)練習(xí)(2019.04.12)

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1.填空題分子蒸發(fā)器分為（），（），（）和（）。

參考答案：靜止式蒸發(fā)器；降膜式蒸發(fā)器；刮膜式蒸發(fā)器；離心式蒸發(fā)器

2 制備親和柱時(shí)，應(yīng)首先選用（）。

3 以下不能影響電泳淌度的因素是（）。

4.判斷題親和吸附劑的保存一般是加入0.01％的疊氮化鈉，4℃下保存。

5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述分子蒸餾技術(shù)的優(yōu)缺點(diǎn)及適用范圍。

參考答案：優(yōu)點(diǎn)：操作溫度低，可大大節(jié)省能耗。
蒸餾壓強(qiáng)低，要求在高真空度下操作。
受熱時(shí)間短，降低熱敏性物質(zhì)的...

6.判斷題分離過(guò)程側(cè)重分離方法的個(gè)性規(guī)律，而單元操作則側(cè)重分離方法的共性規(guī)律。

7.判斷題微粒的凈電荷、大小、形狀和對(duì)它們的電泳淌度沒(méi)有影響。

8.問(wèn)答題簡(jiǎn)述樹(shù)脂的選擇的一般原則。

參考答案：（1）交換劑的基質(zhì)是疏水性還是親水性
（2）選擇陰離子抑或陽(yáng)離子交換劑
（3）對(duì)強(qiáng)堿性物質(zhì)宜采用弱酸...