營(yíng)養(yǎng)配餐員章節(jié)練習(xí)(2020.03.20)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐一般依年齡段按（）供應(yīng)。

點(diǎn)擊查看答案

2 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成年女子維生素B₂的膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量為（）mg/日。

點(diǎn)擊查看答案

3 海參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功能有（）。

點(diǎn)擊查看答案

4 通?？梢园衙纥c(diǎn)分為飯、粥、糕、餅、團(tuán)、粉等，這是按照（）進(jìn)行的分類(lèi)。

點(diǎn)擊查看答案

5 魚(yú)類(lèi)脂肪含量一般較低，且含有較多的（），對(duì)預(yù)防血脂異常和心腦血管病等有一定作用。

點(diǎn)擊查看答案

6 下列哪項(xiàng)為嬰兒必需氨基酸（）

點(diǎn)擊查看答案

7 進(jìn)行味覺(jué)檢查前應(yīng)先漱口，清理口腔，保持（）器官的敏感度。

點(diǎn)擊查看答案

8.問(wèn)答題60歲退休老人，平時(shí)愛(ài)吃肥豬肉、油炸食品，老人牙齒已脫落一半，主食平時(shí)早晚吃稀飯，中午吃面條，請(qǐng)你根據(jù)該老人生理特點(diǎn)提出膳食總體要求，同時(shí)對(duì)老人目前的飲食習(xí)慣進(jìn)行分析，并告之其它要遵循的膳食原則。

參考答案：根據(jù)該老人生理特點(diǎn)其膳食總體要求為：（1）平衡膳食，為了使老年人獲得合理營(yíng)養(yǎng)，應(yīng)提供符合老年人參考攝入量標(biāo)準(zhǔn)的平衡膳食。...

點(diǎn)擊查看完整答案

進(jìn)入題庫(kù)練習(xí)

9.判斷題豆豉中含有很高的尿激酶，因而具有溶解血栓的作用。

參考答案：正確

進(jìn)入題庫(kù)練習(xí)

10.判斷題魚(yú)翅只能用于軟骨魚(yú)類(lèi)中鯊魚(yú)的鰭加工制成。

參考答案：錯(cuò)誤

進(jìn)入題庫(kù)練習(xí)