營養(yǎng)配餐員章節(jié)練習(xí)(2020.03.27)

來源：考試資料網(wǎng)

1 面條館、糕團(tuán)店、包子鋪、餃子店各種專門經(jīng)營面點(diǎn)的店鋪到處林立，體現(xiàn)了（）。

2.判斷題牛奶中的脂肪含量高達(dá)20%以上，而且以飽和脂肪為主。（）

3.判斷題按照我國的DRI標(biāo)準(zhǔn)，男性的鈣適宜攝入量比女性更高。（）

4 中等體力勞動(dòng)的成年人（體型正常）每日能量的需要量為（）千卡／千克標(biāo)準(zhǔn)體重。

5 人類膳食中亞硝酸鹽的主要來源為（）。

6 列入《國家重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物名錄》的一二級(jí)野生動(dòng)物有257種。下列動(dòng)物中屬于二類保護(hù)動(dòng)物的是（）。

7 奶的常用消毒法有（）。

8 營養(yǎng)食譜的類型依據(jù)就餐方式?jīng)Q定，就餐方式不包括（）。

9 草莓是（）的食物。

10 有關(guān)食物的營養(yǎng)價(jià)值，以下哪一種說法正確（）