營養(yǎng)配餐員章節(jié)練習(xí)(2020.04.11)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題香蕉里面的維生素C含量相當(dāng)高。（）

2 （）包括體力與腦力勞動(dòng)以及體育活動(dòng)，是機(jī)體能量消耗的主要部分。

3 蔬菜所含蛋白質(zhì)約為（）％。

4 被稱為“中國蔬菜之王”的蔬菜品種是（）。

5 成本是從事某種生產(chǎn)或經(jīng)營時(shí)企業(yè)本身所耗用的費(fèi)用和支出的總和，它包括企業(yè)在生產(chǎn)過程中的原材料、燃料、動(dòng)力的消耗，勞動(dòng)報(bào)酬的支出，以及（）等。

6.判斷題膳食調(diào)查報(bào)告一般包括標(biāo)題、署名、正文和參考文獻(xiàn)。

7 下列食物原料中，屬于主配原料的是（）。

8 有關(guān)肉類食物，下面哪一種說法正確（）

9.判斷題肉類當(dāng)中的鈣元素含量很高。（）

10.判斷題煮沸消毒法，即將牛奶加熱到煮沸狀態(tài)，可有效殺滅奶中的微生物，且對(duì)奶的營養(yǎng)成分和性質(zhì)無影響。