廚藝知識(shí)競(jìng)賽章節(jié)練習(xí)(2019.05.22)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 質(zhì)量最好的燕窩是（）。

2 俗言道：百病從口入。說(shuō)明飲食合理很重要。請(qǐng)問(wèn)劇烈運(yùn)動(dòng)后不適宜大量飲用（）

3.判斷題雞肉和芹菜可以放在一起燒

4 巧燒自來(lái)水水是生命的源泉，飲水安全也與我們息息相關(guān)，下列說(shuō)法正確的是（）

5 主要用于蒸煮食物和食品保溫的廚房燃?xì)庠O(shè)備是（）。

6 以味多、味廣、味厚、味濃著稱是何種菜系（）

7 用酒時(shí)間用酒的最佳時(shí)間是鍋內(nèi)溫度最高時(shí)，例如炒蝦仁時(shí)放入酒可以使口感更佳，下列放酒時(shí)間正確的是（）

8 防止食品氧化變色的抗氧化劑是（）

9 在饑餓或冬眠時(shí)，能源物質(zhì)的消耗依下列哪種順序發(fā)生（）