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廚藝知識競賽章節(jié)練習(2019.07.05)

來源：考試資料網(wǎng)

1 素有“動物人參”之美譽的野禽是（）。

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2 制作“松鼠鱖魚”時采用的剞花刀法是（）。

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3 雄駝峰又稱（）。

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4 吃水果，雖說益處頗多，但也有許多講究，下列哪種行為合理（）

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5 關于宴席上菜程序的描述，正確的是（）。

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6 鋁制器皿初次使用不宜熬下列哪一種東西（）

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7 生吃（）感染廣州管圓線蟲的潛在危險比較大。

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8 下列有關食物的歇后語的寓意正確的是（）

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9 產(chǎn)于福建的名茶是（）

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