食品感官鑒評(píng)章節(jié)練習(xí)(2019.05.08)

來(lái)源:考試資料網(wǎng)
參考答案:味覺(jué)的產(chǎn)生過(guò)程是可溶性物質(zhì)進(jìn)入口腔后,在舌頭肌肉運(yùn)動(dòng)作用下將呈味物質(zhì)與味蕾相接觸,然后呈味物質(zhì)刺激味蕾中的味細(xì)胞,這種刺...
5.名詞解釋參照值
參考答案:與被評(píng)價(jià)的樣品對(duì)比的一個(gè)選擇的值(一個(gè)或幾個(gè)特性值,或者某產(chǎn)品的值)。
8.名詞解釋芳香
參考答案:一種帶有愉快內(nèi)涵的氣味。
參考答案:味覺(jué)的產(chǎn)生途徑
首先是呈味物質(zhì)溶液刺激口腔內(nèi)的味感受器;然后通過(guò)一個(gè)收集和傳遞信息的神經(jīng)感覺(jué)系統(tǒng)以脈沖形式傳導(dǎo)...